Ziegler

Ziegler présente une approche moderne et internationale de la haute cuisine : prendre le temps de créer des plats raffinés et inviter les convives à prendre le temps de les apprécier. Le menu comprend des sections pour les plats de poisson et les plats végétariens, ainsi qu'une offre déjeuner et soirée en rotation. Parmi les exemples, on trouve l'Enten‑Dashi avec poitrine de canard fumée et gyoza ; la salade Romana grillée au Konro avec des crevettes panko ; les gnocchis à la truffe crémeux ; et le filet de mouton néo-zélandais. La cuisine propose des menus de dégustation de 5 et 6 plats à prix fixe et note que les menus peuvent changer. Les desserts intègrent du Wildkirschlikör de la Brennerei Ziegler (Freudenberg), et le restaurant bénéficie d'une distinction Bib Gourmand du Guide Michelin. Le restaurant promeut une atmosphère conviviale et détendue, axée sur la convivialité et la bonne conversation, et invite les convives à laisser leurs préoccupations quotidiennes à la porte. Les images et les mots suggèrent une expérience culinaire intime et relaxante. La cuisine allie techniques raffinées et composants saisonniers à travers les plats de poisson, végétariens et de viande. Le menu mélange éléments classiques et contemporains : dashi, gyoza, grillades au Konro et préparations européennes. Les spécialités incluent l'Enten‑Dashi avec poitrine de canard fumée et gyoza de canard ; la salade Romana grillée au Konro avec des crevettes panko ; le Weidelammrücken néo-zélandais (filet de mouton) ; les gnocchis à la truffe crémeux ; les préparations de bar/nbsp;morue et de crevettes ; et le Cheesecake San Sebastián.