Zum Ackerbürger Can Basar

Zum Ackerbürger Can Basar est un restaurant historique à Bad Cannstatt, Stuttgart, qui marie tradition et innovation dans la cuisine et l'hospitalité. La cuisine met l'accent sur des ingrédients exclusivement frais et de saison, et présente à la fois des plats régionaux classiques et des interprétations modernes, guidée par une philosophie de respect des anciennes techniques tout en adoptant de nouvelles idées. Le propriétaire et chef dirige l'établissement avec un accent sur l'artisanat précis, la haute qualité des produits et des présentations honnêtes ; son CV comprend une expérience au Restaurant Bachofer (1 étoile), au Waldhotel Sonnora (3 étoiles) et des rôles au Fässle, Cube, Hallo Emil et Riva. Le restaurant propose des menus soigneusement composés, amoureusement dressés par l'équipe et est inscrit au Guide Michelin comme Sélectionné. Le restaurant occupe une maison à colombages restaurée du 15ème siècle - l'une des plus anciennes de la région - dont la façade soigneusement restaurée et les petites fenêtres longent une partie de l'ancienne muraille de la ville. À l'intérieur, les salles à manger sont confortables et rustiques, avec des détails authentiques juxtaposés à des éléments stylistiques modernes. Le Guide Michelin classe la cuisine comme Internationale et Saisonnière ; les plats mêlent des saveurs régionales traditionnelles avec des techniques contemporaines. Can Basar est le chef. Les spécialités incluent velouté de chanterelles ; escargots avec croûtons et ciboulette ; carré et filet d'agneau Limousin ; ananas grillé "Piña Colada" avec rhum et pandan ; rôti d'oignon (Zwiebelrostbraten) ; et spätzle taillées à la main.