1741

Le 1741 est un restaurant gastronomique étoilé au Michelin situé dans le centre historique de Strasbourg, qui offre une expérience culinaire immersive plutôt qu'un service à la carte conventionnel. Les invités sont invités à accepter des menus dégustation surprise dévoilés uniquement une fois assis ; les menus sont proposés en plusieurs longueurs (3/5/7/9/11) et sont régulièrement mis à jour en fonction des arrivages et de l'inspiration du chef. La maison est reconnue par le Michelin et Gault & Millau. Rénovées en 2023, les salles à manger forment un cocon cosy et calme avec plusieurs salons distincts — le boudoir, Robert de Cotte et Joseph Massol — en plus d’un comptoir et d’une table du chef ; certains sièges offrent une vue enchanteresse sur la cathédrale et le Palais Rohan. La cuisine place le produit au centre de chaque recette, favorisant une sélection rigoureuse auprès des producteurs locaux, une saisonnalité stricte et une technique raffinée qui utilise peu d'éléments complémentaires. Les menus mettent en avant des ingrédients moins connus pour surprendre les convives. Le chef Jérémy Page dirige la brigade de cuisine et travaille avec le directeur et sommelier Michael Wagner, qui crée des accords professionnels entre vins et boissons non alcoolisées et élabore des options de boissons classiques et prestigieuses. Spécialités : poireau avec truffe noire ; dorade avec navet ; saint-pierre avec chou-fleur et coques ; coquilles Saint-Jacques avec carottes et curry ; pommes de terre avec caviar ; pithiviers de pigeon avec foie gras.