A Nepita

A NEPITA est un restaurant axé sur le marché situé à Ajaccio, en Corse, proposant des recettes raffinées élaborées à partir d'ingrédients locaux frais et de produits de saison. Le nom fait référence à la marjolaine sauvage du maquis et souligne l'accent mis sur les saveurs régionales aromatiques. Reconnu par des guides nationaux, y compris une inscription au Guide Michelin et l'attention de Gault & Millau, le restaurant revisite les traditions corses avec légèreté et touches contemporaines. Sa distinction réside dans une approche de la ferme à la table, axée sur le marché. La salle à manger est petite, charmante et conviviale, située dans un quartier calme à quelques centaines de mètres de la mer, avec un service chaleureux et attentif. L'intérieur est intime et bien entretenu, idéal pour les couples, les familles ou les petits groupes. La cuisine propose des menus qui changent quotidiennement et une formule de déjeuner, avec la plupart des plats préparés sur place à partir de produits locaux soigneusement sélectionnés. La cuisine est orientée vers la région et utilise des techniques contemporaines. Le chef britannique Simon Andrews, anciennement du Palm Beach à Ajaccio où il a obtenu sa première étoile Michelin en 2010, dirige la cuisine et s'inspire particulièrement des poissons méditerranéens, des poulpes et des fruits de mer. Il travaille aux côtés de sa femme Roberta, qui gère le service et conseille sur les accords de vins à partir d'une sélection corsée. Les spécialités incluent des raviolis au homard, un risotto à la crème de cèpes, du pouce-pied grillé avec de la purée de pommes de terre, un panaché de poissons locaux, des ravioles de crabes et un dessert Snickers maison.