Adolfo

Le restaurant Adolfo est situé au cœur de Tolède, en Espagne, dans un bâtiment historique du 14ème siècle caractérisé par un plafond voûté et un patio central bien éclairé naturellement. L'établissement dispose d'une cave à vin souterraine séculaire qui stocke 45 000 bouteilles et plus de 2 500 étiquettes internationales prestigieuses, sélectionnées par le sommelier Miguel Angel de Arcos. Dirigé par le Chef Javier Muñoz, le restaurant propose une cuisine moderne qui allie les traditions culinaires de Tolède à des techniques contemporaines et soucieuses de la santé. Son menu de dégustation saisonnier, d'une durée d'environ une heure et quinze minutes, met en avant des produits frais, locaux et bio-écologiques provenant de fermiers voisins. Parmi les plats signature, on trouve les asperges vertes "Bio" de Camuñas avec du curcuma et de la truffe noire Melanosporum, ainsi que le cochon de lait préparé avec son jus et des compotes de fruits, reflet du patrimoine gastronomique de Tolède. L'établissement propose également un vin spécial de la maison, "Pago del Ama", élaboré de manière écologique à partir de vignobles urbains de Tolède. Des menus adaptés sont disponibles pour tenir compte des allergies, des intolérances et des enfants, garantissant une expérience culinaire inclusive.