Alcôve

Alcôve est le restaurant gastronomique de l'Hostellerie Briqueterie à Vinay. La cuisine s’inspire du parcours personnel du chef, qui inclut des origines marocaines, un passage à Marseille et en Allemagne, ainsi qu'une expérience dans de grandes maisons françaises. La cuisine préconise une approche calme et bienveillante, reflet de l'harmonie au sein de la brigade et sur l'assiette. Alcôve est ouvert aux clients extérieurs et maintient des horaires réguliers pour le dîner et le déjeuner du dimanche. L'établissement est reconnu dans le cadre du Guide Michelin et est répertorié comme SÉLECTIONNÉ. La salle à manger est baignée de lumière naturelle et s'ouvre sur le jardin, offrant une atmosphère élégante et raffinée qui met en avant la clarté et une connexion avec l'extérieur. L'agencement des sièges permet à la table de s'animer autour de plats soigneusement présentés. La cuisine est moderne et inspirée des voyages, attentive aux saisons et précise dans l'expression des produits. Les herbes du jardin sur place ajoutent des accents frais et la carte montre une influence claire du terroir champenois. La philosophie de la carte favorise la sensibilité, l'approvisionnement saisonnier et une technique sobre et harmonieuse. Nawal Rezagui est le chef.