aldìVino

AldìVino est un restaurant italien contemporain situé à Corciano, en Italie, et figurant dans le Guide Michelin. L'établissement met l'accent sur la qualité des matières premières et des ingrédients de saison, les combinant habilement pour créer des plats évocateurs. Le chef Enrico Pistoletti puise sa passion culinaire précoce dans l'inspiration de son père gastronomiste et son expérience aux côtés de chefs étoilés au Michelin, Massimo Sola et Silvio Battistoni. Son parcours international à Londres, en Italie et en Suisse informe un style axé sur la recherche des ingrédients, l'attention aux détails et l'amélioration créative des saveurs. Le menu propose des options de dégustation telles que "Ispirazione" et "Evoluzione", mettant en avant des plats comme des crevettes roses avec de l'oursin et des agrumes, du tartare de bœuf étrusque fumé en panzanella, et du riz réserve San Massimo accompagné de poivrons rouges grillés et d'anchois marinés. Les spécialités de pâtes incluent des spaghetti mono blé Felicetti avec du beurre fumé, des huîtres et des framboises. Le restaurant propose également du cochon de lait avec des pêches, du fenouil et des oignons nouveaux, ainsi que de la plie au beurre blanc avec de l'orange et de la laitue bébé. Le sommelier et maître Emanuele Rugini complète l'expérience culinaire en associant des vins soigneusement sélectionnés qui rehaussent les saveurs et la présentation de chaque plat.