Almo de Juan Guillamón

Almo de Juan Guillamón, situé près du centre de Murcia, en Espagne, est un restaurant étoilé Michelin qui a évolué d'AlmaMater pour approfondir son attention sur la vision culinaire du Chef Juan Guillamón. L'établissement propose une cuisine méditerranéenne axée sur le marché, mettant en valeur des ingrédients locaux de la région de Murcia, tels que le safran, le bonito méditerranéen et des fruits de mer et viandes frais. Depuis son ouverture en avril 2019, le restaurant a reçu des distinctions prestigieuses telles qu'une étoile Michelin, un Soleil Repsol, et à partir de mars 2024, deux Soleils Repsol. Le Chef Juan Guillamón apporte une expérience internationale vaste, y compris des passages dans des restaurants renommés en Espagne et à l'étranger, ainsi que six saisons passées comme chef de l'équipe Ferrari en Formule 1. Ce parcours diversifié influence son approche contemporaine, mêlant techniques avant-gardistes et culture gastronomique traditionnelle à travers les menus dégustation en constante évolution. Parmi les plats emblématiques figurent les pommes de terre aux moules, le poulpe rôti au safran, et le poisson mérou dans un ragoût Olla Gitana avec poire et menthe. L'équipe hautement qualifiée d'Almo est dédiée à l'excellence et à un service attentif, créant une expérience culinaire raffinée qui équilibre innovation et profond respect pour l'âme de chaque ingrédient. Des desserts créatifs, tels que le chocolat au miel et au romarin, ainsi que des fromages locaux complètent l'offre.