Antica Osteria dei Camelì

L'Antica Osteria dei Camelì, située à Ambivere, en Italie, est référencée dans le Guide Michelin et présente une cuisine moderne de saison ancrée dans la tradition italienne. La cuisine met l'accent sur la fraîcheur et les ingrédients locaux, élaborant des plats raffinés tels que la scaloppa di foie gras d'anatra avec de la courge, des beignets de fruits de mer servis avec une mayonnaise délicate, et des tortellini al San Daniele infusés de parmesan et de muscade. Le restaurant met également en avant des plats classiques comme le Zampone Marco d'Oggiono accompagné de lentilles, ainsi que des pains au levain naturel qui complètent chaque plat. Le chef Max Dell'Oro dirige l'équipe culinaire en se concentrant sur la légèreté et l'équilibre, créant des présentations élégantes qui honorent à la fois l'innovation et le patrimoine. Les sélections phares du menu comprennent du risotto Carnaroli aux fruits de mer et un dessert de sphère en chocolat remplie de panettone et de crème à la vanille. L'établissement offre la possibilité de personnaliser les menus selon les préférences alimentaires spécifiques, proposant soit uniquement des alternatives de poisson, soit seulement de viande, sans frais supplémentaires. Une carte des vins soigneusement sélectionnée, comprenant des étiquettes régionales ainsi que du champagne et du Malvasia Colli Piacentini, accompagne l'expérience culinaire dans une atmosphère chaleureuse et accueillante dans la région de Bergame.