Arnaud Donckele & Maxime Frédéric at Louis Vuitton

Les chefs Arnaud Donckele et Maxime Frédéric gèrent l'établissement en partenariat avec Louis Vuitton, une collaboration visible dans des détails ludiques tels que le monogramme de la marque travaillé dans la découpe des légumes. La cuisine possède une étoile au Michelin, et le guide met en avant une cuisine de grande finesse. Le restaurant occupe la cour de l'ancienne maison du médecin du village, désormais l'hôtel White 1921 Saint-Tropez. L'exploitation est saisonnière et entièrement en plein air, avec une terrasse et une ambiance de cour d'hôtel. La cuisine est méditerranéenne et repose sur des produits rigoureusement sélectionnés, choisis avec la même rigueur qu'à La Vague d'Or. Les assiettes sont à la fois raffinées et généreuses, et les plats sont rehaussés par des sauces puissantes et des jus concentrés, illustrés par des préparations de rouget de roche, de poutargue et d'une rouille végétale au vin d'orange. Les desserts sont délicats et très frais. Les spécialités comprennent le rouget de roche, la poutargue (bottarga) et une rouille végétale au vin d'orange. Les desserts phares incluent une coupe glacée pêche-amande parfumée aux tagètes.