AŞEKA

Aşeka est situé dans un bâtiment historique vieux de 100 ans à Karaköy, Istanbul, offrant une expérience culinaire raffinée depuis 2022. Le lieu combine art, musique et design pour créer un environnement qui engage tous les sens, favorisant une atmosphère harmonieuse et exclusive. Le chef Deniz Erinç dirige la cuisine avec un accent sur la cuisine avant-gardiste qui évolue au fil des saisons. Le menu mélange des classiques modernes avec des préparations inventives, mettant l'accent sur les ingrédients saisonniers les plus frais pour produire des plats aux saveurs complexes présentés avec une élégante simplicité. Parmi les spécialités, on retrouve des Tater Tots assaisonnés d'épices maison et de mayonnaise kewpie, des Croquettes de canard accompagnées d'une rémoulade à l'estragon et de poivrons conservés, et un Mini burger de poitrine de porc avec de l'aïoli gochujang, du kimchi et de la coriandre. D'autres plats notables incluent le Tartare de bœuf servi avec une crème au jaune d'œuf et du lavash croustillant, le Rillettes de truite fumée avec du caviar et de la tapioca soufflée, les Betteraves cuites au sel associées à de la ricotta fouettée et de la gremolata, et le Pavé de côtes de bœuf accompagné de pilaf de freekeh et de yaourt de lait de buffle fumé. Le restaurant est inscrit au Guide Michelin, reconnaissant sa cuisine moderne innovante et axée sur les saisons.