Assonica

Assonica est un restaurant italien contemporain situé à Sorisole, en Italie, reconnu avec une étoile Michelin. La cuisine s'inspire du paysage rocheux et boisé qui entoure le lieu, influençant à la fois le choix des ingrédients et les techniques de cuisson. Les convives découvrent un équilibre entre tradition et innovation à travers des menus qui explorent l'intensité sensorielle, la technique aiguisée et les racines ancestrales. Les menus de dégustation sont des récits de la nature, de la mémoire et de l'identité, utilisant des produits locaux de saison pour relier les invités à l'environnement et à la culture de la région. Niché parmi les collines au pied des montagnes près de Bergame, Assonica offre une atmosphère calme et raffinée qui renforce l'immersion gastronomique et sensorielle. Le cadre reflète la philosophie du restaurant visant à établir un lien profond avec la nature, invitant les invités à savourer des saveurs authentiques dans un paysage tranquille. Les expériences spéciales incluent "Il cielo in una stanza", un dîner entièrement préparé sur des braises sans électricité, mettant l'accent sur la cuisine élémentaire. Parmi les autres spécialités, "I vegetali", un menu de dégustation de six plats axé sur les légumes, "I successi", qui revisite des plats emblématiques, et "Vit.Ale", un menu de dégustation signature en huit plats.