Atalaya

Atalaya est un restaurant étoilé Michelin situé à Alcossebre, Castellón, Espagne, dirigé par les chefs Alejandra Herrador et Emanuel Carlucci. La cuisine met l'accent sur une philosophie centrée sur l'humain, valorisant les employés, les fournisseurs, les producteurs et la famille, tout en offrant un environnement conçu pour la sérénité, la réflexion et le confort. Les invités sont invités à savourer le moment présent et le luxe du temps dans ce cadre réfléchi. La cuisine du restaurant est créative et contemporaine, mettant en avant les meilleurs produits locaux de la côte de Castelló, le verger de Cap i Corb et la Sierra de Irta. Les menus présentent des techniques innovantes et des présentations imaginatives axées sur les saveurs régionales, avec des plats tels que du poisson mariné au koji avec du collagène et des légumes marinés, un flan d'artichaut avec de l'artichaut fumé et des crevettes, et des tagliolini avec du garum de parmesan et de l'anguille. Les options de restauration flexibles vont de sélections légères à des menus de dégustation complets, tous accompagnés de vins soigneusement choisis. L'atmosphère d'Atalaya allie intérieurs élégants et terrasse tranquille, créant des espaces intimes qui favorisent la sérénité et le confort pour une expérience culinaire raffinée.