Bastion

Bastion est un restaurant intime de style tasting-room moderne à Kinsale qui propose des menus de dégustation en plusieurs services, sans choix, mettant l'accent sur la réserve irlandaise. Les menus soulignent la saisonnalité, et la cuisine s'approvisionnera au-delà de la localité lorsque la qualité l'exige. L'équipe demande aux invités d'arriver à l'heure et place l'hospitalité et le repas collectif au centre de l'expérience. Le restaurant met en avant des normes d'hygiène et de sécurité développées avec des consultants et auditées par des agents de santé environnementale, exposées dans ses informations sur le Covid et le bien-être. La salle à manger est petite et peut être réservée pour des événements privés jusqu'à 35 invités. Un espace bar propose des boissons avant et après le dîner. Les invités peuvent s'habiller comme ils le souhaitent, bien que beaucoup optent pour une tenue soignée. Le restaurant expose des œuvres d'art et offre une atmosphère détendue, soigneusement organisée pour déguster des repas. La cuisine est contemporaine, avec des plats modernes de type menu de dégustation servis sous forme d'expériences en plusieurs services et sans choix. Paul McDonald est le chef et est décrit sur le site comme étoilé au Michelin. Les spécialités incluent le menu de dégustation signature en plusieurs services de Bastion et un court menu de dégustation découverte en quatre services, des accords de vins soigneusement sélectionnés par la sommelière Helen, des en-cas et amuse-bouches accompagnés de champagne, et des ingrédients saisonniers de la réserve irlandaise (Cork de l'ouest).