Casa Buono

Casa Buono est un restaurant étoilé au Michelin situé à Valle Roja, près de Ventimiglia, en Italie. L'établissement rend hommage à son patrimoine agricole, inspiré par des figures familiales telles que Rita, qui a dirigé le consortium agricole local et construit des routes vers les oliveraies dans les années 1970, et Ines, connue pour ses recettes traditionnelles. Le restaurant propose une cuisine qui reflète le terroir et la richesse de la région, embrassant une profonde connexion entre la terre, les ingrédients et l'histoire. Dirigé par Antonio et Valentina, Casa Buono offre une expérience de dégustation ancrée dans la tradition locale, mettant en avant des produits provenant de leurs propres terrasses et champs. L'équipe est dédiée à la préservation du patrimoine culturel et naturel de Valle Roja, mêlant recettes traditionnelles et techniques créatives pour honorer son héritage agricole. Leurs plats mettent en valeur l'huile d'olive locale et les ingrédients régionaux, présentant un récit culinaire qui s'engage avec la communauté pour maintenir ses saveurs et sa culture vivantes.