Casa Pacheco

Casa Pacheco, fondée en 1916 à Vecinos, en Espagne, représente plus d'un siècle de cuisine maison castillane traditionnelle préservée par quatre générations de la famille Pacheco. Actuellement dirigé par José Antonio Benito et Cristina Martín, le restaurant maintient l'authenticité de la gastronomie locale, recevant des distinctions du Guide Michelin et le prix Sol Repsol. L'établissement adopte également une responsabilité environnementale, comme en témoigne son adoption de véhicules électriques. Située dans un petit village près de Salamanque, Casa Pacheco offre un cadre chaleureux et intime avec une décoration traditionnelle qui reflète sa longue histoire en tant que lieu de rassemblement communautaire. La cuisine se concentre sur des recettes castillanes traditionnelles mettant en valeur des saveurs régionales et des techniques ancestrales transmises au sein de la famille. Le restaurant exploite également Comino Bodega, un vignoble produisant des vins artisanaux en édition limitée comme 'Hinojo', élaboré à partir de raisins locaux et élevé sur lies pour en améliorer la complexité. Cette fusion de patrimoine historique, de tradition familiale, de durabilité et d'expertise culinaire offre une expérience culinaire authentique et distinguée.