Casa Verde

Casa Verde, à Monistrol-sur-Loire, vise à transporter et à surprendre avec une approche engagée et ludique. La philosophie culinaire "créer en s'amusant" guide les frères Robin Carrot et Tom ; la maison est reconnue par le Guide Michelin et classée comme SÉLECTIONNÉE. Installé dans un charmant bâtiment en pierre face au Château des évêques du Puy, le restaurant offre une atmosphère contemporaine et décontractée répartie sur deux salles à manger, dont une à l'étage. La cuisine allie les plus anciennes techniques culinaires aux tendances gastronomiques actuelles pour repousser les limites ; les menus mettent l'accent sur la saisonnalité et l'approvisionnement local et comprennent des expériences de dégustation immersives avec des accords mets-vins facultatifs. Robin Carrot est chef ; sa formation inclut l'école hôtelière Le Renouveau et des postes à l'Hôtel Royal à Evian‑les‑Bains, Lou Pinatou et La Boella en Catalogne. La formation pâtissière de Tom inclut Criolo et 213 ainsi qu'un poste sous Malik Tizghat à Garagna. Les spécialités comprennent la dégustation à l'aveugle Épicurieux (formats 7 et 9 plats), le menu saisonnier Casa Forestal faisant référence aux origines familiales des chefs, le déjeuner quotidien Grinta utilisant des produits locaux frais, un menu enfant dédié et une sélection de vins soigneusement élaborée par Alois Pretet.