Casin del Gamba

Casin del Gamba se dresse sur une colline entre Vicence et Vérone, en Italie, et propose une cuisine italienne régionale et moderne. Ce restaurant familial, géré par Antonio, Daria et Luca Dal Lago depuis 1976, détient une étoile Michelin sans interruption depuis 1992. Il offre une expérience culinaire raffinée mettant en avant des ingrédients saisonniers de haute qualité et un dressage artistique qui souligne un élégant voyage sensoriel. Situé dans un environnement naturel tranquille, le restaurant ressemble à un atelier d’artiste avec des coins doux et un éclairage délicat. L'atmosphère favorise le calme et l'harmonie, offrant un refuge paisible loin de la vie quotidienne. Des sommeliers experts complètent chaque repas avec des accords de vin soigneusement sélectionnés qui mettent en valeur les saveurs complexes. Le menu de Casin del Gamba met en avant les viandes de gibier et les produits locaux préparés avec des techniques innovantes. Parmi les plats emblématiques, on trouve la Spuma di pernice avec des châtaignes et des artichauts, le Doppio tortello de colombaccio et potiron avec truffe noire, et l'Orzotto avec du lièvre en sauce. Le menu présente également du sanglier à la baies de sureau, de l'agneau avec des bruscandoli grillés, et du Piccione cuisiné de deux manières avec des morilles. Les desserts, tels que le Nocciole e limone avec gianduia, complètent cette offre culinaire sophistiquée.