Castillería

Castillería est un restaurant distinctif niché dans la zone rurale de Santa Lucía, Vejer de la Frontera, Cádiz, Espagne, en activité depuis 1994. Il se spécialise dans les viandes habilement grillées au charbon de bois, en mettant l'accent sur la préservation de l'identité naturelle des produits locaux par le feu et le braisage. L'établissement est dirigé par Juan Valdés, un maître asador expert dans la sélection des races, des découpes et des méthodes d'affinage, et dans la gestion des températures de grillage précises et des temps de repos. Entouré d'un cadre verdoyant, Castillería offre une atmosphère intime et chaleureuse où les clients apprécient le crépitement des braises. Ce restaurant familial, avec Ani supervisant la salle à manger, cultive un environnement chaleureux et détendu lié à la passion pour le grill traditionnel. Le menu propose du bœuf local soigneusement affiné, des légumes de saison provenant de jardins voisins et des pommes de terre grillées, tous préparés exclusivement au charbon de bois. Castillería fonctionne de manière saisonnière de mars à octobre et est reconnu par le Guide Michelin et Repsol. Une carte des vins soigneusement élaborée et évolutive complète l'accent mis sur les saveurs andalouses authentiques et le savoir-faire.