Cenci

Cenci est un restaurant italien étoilé Michelin situé à Kyoto, au Japon, où la cuisine italienne raffinée rencontre les ingrédients saisonniers locaux. La cuisine propose des menus de dégustation qui harmonisent les techniques italiennes traditionnelles avec les produits japonais régionaux, créant une fusion distinctive de saveurs. Le dîner comprend généralement huit plats salés suivis de trois desserts, tandis que le déjeuner propose un cours légèrement plus court de six plats plus deux desserts, tout en maintenant le même style de menu élégant. Les plats phares mettent en avant l'utilisation créative des éléments locaux par le restaurant, tels que le pershu avec de la pomme de terre et du poivre yuzu, le gaspacho mettant en vedette des crevettes sakura et des fleurs de shiso, et des pâtes kitara servies avec de la ciboulette et des coquillages turban. Des ingrédients comme le poisson ayu, le magiakuri, les asperges vertes et l'aubergine Kamo mettent en valeur la riche production de Kyoto. Complétant la cuisine, Cenci propose une carte des vins soigneusement sélectionnée, ainsi que des options non alcoolisées, y compris des thés spécialement choisis pour améliorer l'expérience culinaire. Le restaurant combine une présentation soignée avec un menu réfléchi mettant l'accent sur la fraîcheur saisonnière et la précision culinaire pour offrir un parcours gastronomique mémorable.