Corazón D'Petra

Corazón D' Petra est un restaurant situé dans la vallée de Guadalupe, au Mexique, spécialisé dans la cuisine BajaMexa®. Ce style distinctif associe des ingrédients frais, locaux et biologiques de Baja Californie avec des saveurs mexicaines traditionnelles provenant de Oaxaca, Puebla et Michoacán. Le menu comprend plus de 28 plats originaux tels que Tlayuda Frita avec chorizo d'abulón, Tamal de Costilla et Cordero y Mole Negro, en plus de menus de dégustation et d'accords de vins sélectionnés. Sous la direction du Chef Carlos Esquivel, la cuisine met l'accent sur le respect du patrimoine culinaire du Mexique grâce à des techniques innovantes et à une approche durable. Le restaurant collabore avec des producteurs locaux et une coopérative de pêcheurs sur l'Isla Natividad, soutenant des pratiques de pêche durables. Un jardin privé fournit des légumes et des herbes frais, réaffirmant sa philosophie de la ferme à la table. Installé au sein de Casa Frida, un centre culturel dédié à l'art, au vin et aux traditions mexicaines, Corazón D' Petra offre une atmosphère détendue et romantique inspirée par la beauté naturelle de la vallée. Depuis 2024, il figure dans le Guide Michelin comme le plus jeune établissement de la vallée de Guadalupe à recevoir cette distinction.