Coteau

Le restaurant Coteau est situé dans un entrepôt maritime historique de 1822 au sein de l'Auberge Saint-Antoine à Québec. L'espace allie architecture patrimoniale et hospitalité chaleureuse et attentive, caractéristique de la famille Relais & Châteaux. Sous la direction du Chef Exécutif Lucas Brocheton, formé à la haute cuisine française, la cuisine crée des plats raffinés et modernes, inspirés par les cycles du jardin et des saisons. Les ingrédients mettent l'accent sur la fraîcheur et la saisonnalité, provenant en grande partie de leur Ferme du Coteau, qui cultive plus de 30 variétés d'herbes, de fruits et de légumes biologiques sans intrants chimiques. La ferme soutient un écosystème durable et biodiverse, reflétant la philosophie de la ferme à la table du restaurant. Coteau propose des menus dégustations réinventés tous les deux mois : le Moment Signature, un voyage gastronomique mettant en avant des viandes, des poissons et des légumes locaux ; et le Moment Jardin, un menu entièrement végétal d'une créativité et d'un raffinement équivalents. La cuisine intègre également des produits de fournisseurs locaux exceptionnels tels que la Microlaiterie Riverin du Lac. Des plats comme le Bœuf Wagyu du Québec sont présentés avec une attention artistique au patrimoine local, faisant du restaurant un point de référence pour une cuisine du terroir québécois durable et authentique.