Damiana

Damiana est un restaurant étoilé Michelin situé dans la région des Viñedos de la Reina à Valle de Guadalupe, au Mexique. Il offre une expérience culinaire distincte sous deux rangées d'arbres Pirul sur un patio extérieur, invitant les convives à déguster des repas en plein air dans un cadre naturel serein. Le chef Esteban Lluis, diplômé du Culinary Institute of America originaire de Mexicali, conçoit un menu de dégustation qui célèbre les produits de Baja Californie avec une approche créative et contemporaine. Ses plats allient des techniques modernes et traditionnelles, mettant l'accent sur des ingrédients locaux et durables provenant de la vallée. Parmi les plats phares, on trouve un canard croustillant accompagné de chou mariné et de purée de carottes, ainsi que du confit de canard enroulé dans des feuilles de bette. La sélection de desserts comprend une crème brûlée à la citrouille sur dacquoise à la mandarine et un flan à la goyave décoré de feuilles de filo croustillantes. Grâce à son menu innovant et à son ambiance réfléchie, Damiana met en avant le riche patrimoine gastronomique du Mexique.