De Maurice à Olivier

De Maurice à Olivier est un restaurant gastronomique confidentiel et exclusif situé à Woluwe-Saint-Lambert, Bruxelles, considéré comme une destination pour les convives à la recherche d'une expérience culinaire intime et de haute qualité. Le Chef Olivier dirige une cuisine créative, inventive et axée sur le marché, utilisant des ingrédients de haute qualité soigneusement sélectionnés auprès de fournisseurs réputés ; il a remporté le prix du meilleur sommelier à Namur en 1992. Il a constitué une cave à vin exceptionnelle et bien fournie qui informe les recommandations et les accords du restaurant. La maison propose des menus de dégustation établis — Menu Saison, Menu du Marché et Menu Autographe — et offre des expériences de dégustation sur mesure, y compris des menus de plusieurs plats personnalisés ; elle affiche de la vaisselle illustrée et signée par Marc Chagall et détient une distinction Bib Gourmand. La salle à manger est décorée avec goût, offrant une atmosphère élégante, confortable et chaleureuse qui mélange des éléments de brasserie parisienne apportés de Paris avec des touches artistiques belges comme une œuvre originale de Philippe Geluck. Le lieu est situé derrière une librairie et à l'avant d'une cave à vin, créant un cadre intime et confidentiel. La cuisine est classique, axée sur le marché et saisonnière avec une approche créative et inventive, présentée sous forme de raffinés menus de dégustation en plusieurs plats qui changent avec les saisons et les arrivages du marché. Les menus sont servis à l'ensemble de la table ; l'équipe adapte les offres pour les végétariens et fournit des informations sur les allergènes sur demande lorsqu'elle est informée à l'avance. Les spécialités incluent des quenelles de brochet ; terrine de foie gras de canard et d'oie ; turbot sur l'os avec mousseline de homard ; dos de cabillaud poché ; roulade de Coucou de Malines farcie aux cèpes ; et gambas bio de Madagascar.