Die Alte Brauerei

Die Alte Brauerei est un restaurant gastronomique familial situé dans une brasserie reconvertie de 1877, au cœur de Sankt Ingbert, offrant une expérience gastronomique française dans un cadre verdoyant et inhabituel. La maison est dirigée par Florian Dauphin et sa femme Lorena Jil, et présente une table chaleureuse et généreuse ancrée dans l'hospitalité et une passion transmise à travers les générations ; l'établissement détient une distinction Michelin Sélectionnée, est associé aux Maîtres Cuisiniers de France et collabore avec Laurent-Perrier. Nichée au milieu de la verdure, la brasserie reconvertie offre une atmosphère chaleureuse et confortable, ainsi qu'un style de restauration convivial et généreux qui met l'accent sur le partage et le confort. La cuisine repose sur des techniques françaises classiques réinterprétées avec des touches modernes et des influences belges et nordiques, utilisant une cuisson délicate et des fermentations occasionnelles pour rechercher l'élégance, la légèreté et des textures précises. La cuisine est ancrée dans le respect du produit : les menus changent avec les saisons, privilégient les fournisseurs locaux, limitent le gaspillage et favorisent explicitement des préparations de poisson raffinées et sourcées de manière responsable. Florian Dauphin est le chef ; il s'est formé dans plusieurs grandes maisons étoilées avant de revenir au restaurant familial en septembre 2023. Parmi les spécialités, on trouve le Menu Signature, le Menu Découverte, un Menu Déjeuner (1,5 h), une sélection à la carte, des plats de poisson de saison raffinés et des menus végétariens disponibles sur demande.