Die Speiserei im Maier

La Speiserei au Maier est le fruit d'une tradition d'hospitalité et d'une passion pour la cuisine, dirigée par une équipe de cuisine axée sur la qualité. La maison est reconnue parmi les meilleures de Friedrichshafen et détient plusieurs prix dans les guides locaux et nationaux. Elle propose des formats allant du déjeuner en semaine aux événements privés en passant par des menus en plusieurs services, en mentionnant les fournisseurs sur le menu pour garantir la provenance, et en adaptant les plats au rythme des saisons. La cuisine est détendue mais disciplinée, poursuivant la légèreté sans hyperbole tout en faisant preuve de créativité culinaire. Plusieurs salles à manger et stuben traditionnels préservent des histoires des décennies passées. Une terrasse (selon la météo) et un salon de style 'Wohnzimmer' offrent des options pour des soirées détendues dans un cadre qui allie tradition conviviale et gastronomie contemporaine. La cuisine recommande un "croisement de durabilité", priorisant les producteurs régionaux, les produits certifiés biologiques et les aliments traditionnels protégés par l'Arche de Goût de Slow Food. Les plats sont modernes, régionaux et préparés avec une technique légère et sans prétention, mettant l'accent sur les produits du lac de Constance et de la région alpine, tout en proposant des options végétariennes. Philipp Heid est le chef cuisinier. Les spécialités comprennent des filets de saumon fumé à froid (Saibling), des roulades de veau de lait, du chevreau de Lindau (Zicklein), des tranches d'esturgeon, des desserts à la rhubarbe et au chocolat Original Beans, et des raviolis piémontais.