DINS Santi Taura

DINS Santi Taura est un restaurant étoilé Michelin situé à Palma de Majorque, en Espagne, près de la cathédrale historique de Palma et à proximité de la mer. Établi au sein des anciennes murailles du quartier historique de Sa Calatrava, il détient une étoile Michelin depuis 2020 et a reçu deux Sols Repsol. Le lieu combine un bar interactif avec des tables intimes, créant une atmosphère culturelle et chaleureuse ancrée dans la riche histoire de Majorque. Le chef Santi Taura présente une interprétation moderne de la gastronomie majorquine, en mettant l'accent sur les recettes traditionnelles de l'île élaborées à partir d'ingrédients de saison, sourcés localement. Le point central est un menu dégustation qui met en valeur cet héritage culinaire à travers des techniques et des présentations contemporaines. Des options végétaliennes ne sont pas disponibles, et les clients sont invités à communiquer leurs allergies avant de réserver. La sélection de vins, conçue par le directeur des boissons et sommelier Joan Arboix, comprend plus de 600 références de vins locaux, nationaux et près de 100 vins de Bourgogne. La liste met l'accent sur la texture, la douceur et l'élégance pour compléter les saveurs de la cuisine.