Doma

Doma est un très petit restaurant axé sur l'humeur situé au 4 Grand Rue, Saint-Malo Intramuros, qui associe cuisine d'humeur avec une sélection de vins soigneusement choisis et se présente comme un endroit convivial pour une cuisine créative et des vins chinés. La cuisine propose une carte du moment en constante évolution de plats modernes accessibles et créatifs, illustrés par du poulet de style shish taouk, un poulpe à l'armoricaine avec des frites panisse et des arancini végétariens. L'équipe présente des menus fixes occasionnels, par exemple un menu trois services du dimanche au prix de 30 € par personne (hors boissons). La maison détient une distinction Bib Gourmand, il est donc recommandé de réserver à l'avance. La salle à manger est très petite, intime et aménagée dans un style bistro "grand-mère" avec une ambiance amicale et détendue ; les réservations sont fortement recommandées. La cuisine est une cuisine bistro contemporaine axée sur l'humeur : une carte qui change fréquemment mélange les influences et comprend des options végétariennes, servies avec des vins chinés (vins soigneusement sélectionnés). Les spécialités incluent le poulet de style shish taouk — curry de noix de coco, salade de chou ; le poulpe à l'armoricaine — frites panisse, citron confit ; l'œuf mariné — rubans de betterave, cacahuètes ; le gîte de bœuf confit — polenta, chimichurri ; le colin (lieu jaune) — céleri-rave, fenouil, fumet ; les arancini de chèvre et piment — butternut, gremolata ; le riz au lait — kiwi, praline de graines de tournesol.