Drómo

Drómo est un restaurant gastronomique situé dans une zone tranquille de Badajoz, dirigé par le chef Juan Manuel Salgado. Le chef puise profondément dans son héritage de l'Estrémadure, alliant saveurs traditionnelles et méthodes culinaires contemporaines qu'il a maîtrisées dans les meilleurs restaurants d'Espagne. Le restaurant propose des menus fixes conçus pour mettre l'accent sur la saisonnalité et la fraîcheur, featuring des ingrédients locaux élaborés en plats innovants qui évoquent mémoire et émotion. L'espace de restauration s'articule autour d'une cuisine ouverte, visible depuis un bar détendu et un salon avec cinq tables surplombant les chefs au travail, créant une atmosphère intime et transparente. Le service est dirigé par Joaquín García Rodríguez, qui offre une hospitalité attentive afin d'enrichir le parcours culinaire. La cuisine reflète une interprétation moderne des riches traditions de l'Estrémadure, avec des menus de dégustation saisonniers tels que le Menú Gran Viaje de 12 plats et le Menú Drómo de 6 plats. Les plats signatures incluent Ensaladilla avec Tartare de Thon, Foie avec Fromage de Chèvre Caramélisé et Pain Épicé, Riz Meloso à la Carrillada Ibérique Cuit Lentement avec Foie, et Corvina Grillé avec Crème de Panais. Drómo est reconnu avec des distinctions incluant deux Soles Repsol et une mention dans le Guide Michelin.