Ekume

Ekume à Marseille est dirigé par le chef Edgar Bosquez et propose une gastronomie personnelle, enracinée dans la Méditerranée, tirée directement de la mer et des produits de Provence. Bosquez, originaire du Panama, a été formé à l'Institut Paul Bocuse et a affiné sa technique en travaillant avec Paul Bocuse, Jean-Paul Lacombe, Gérald Passedat, Alain Senderens, Julien Dumas et d'autres ; il a reçu la bourse Jeune Talent 2022 de Gault & Millau et le restaurant porte une notation de trois toques de Gault & Millau ainsi qu'un badge MICHELIN Sélectionné. Situé rue Sainte dans le quartier de Saint-Victor, à quelques pas du Vieux-Port, Ekume vise à offrir une expérience gastronomique décontractée, sincère et sans artifice autour d'une table d'auteur où des plats créatifs et sincères célèbrent le terroir, les saveurs de la mer et une technique raffinée. La salle à manger est chaleureuse et soigneusement agencée, offrant une atmosphère accueillante et raffinée. La cuisine a un style méditerranéen avec une forte influence marine, axée sur le poisson, les fruits de mer et les trésors de Provence, préparée avec respect pour la saisonnalité, la production raisonnée et la proximité avec les producteurs locaux ; elle réinterprète les origines panaméennes du chef dans un contexte méditerranéen tout en mettant en vedette des ingrédients frais et de saison. Edgar Bosquez (Chef). Les spécialités comprennent la bouillabaisse, des plats de fruits de mer et de poisson inspirés de la Méditerranée, des préparations mettant en valeur les produits provençaux de saison et une cuisine qui mélange les origines panaméennes et les influences méditerranéennes.