Elements

Elements est un restaurant élégant de haute cuisine à Bearsden, Glasgow. Le restaurant met l'accent sur des menus saisonniers et la provenance, s'approvisionnant auprès des producteurs dédiés d'Écosse, des agriculteurs locaux et des ingrédients cueillis dans les environs du Loch Lomond et des Trossachs. Les offres comprennent des menus de dégustation évolutifs, des choix à la carte et un plus petit menu de déjeuner saisonnier incluant un célèbre rôti du dimanche. Elements a reçu des éloges de Michelin et des rosettes AA et a réalisé une réduction de 70 % de son empreinte carbone avant son ouverture en utilisant de l'électricité renouvelable, des équipements à induction économes en énergie et des pratiques de réduction des déchets. Les espaces de restauration ont été complètement rénovés et peuvent accueillir 36 couverts, l'équipe se concentre sur l'artisanat et la présentation tout en associant les plats à des vins soigneusement sélectionnés d'une carte des vins réputée. L'intérieur utilise une palette de bleus foncés, de teal et d'orange brûlé avec un parquet en chêne fumé, des plateaux en granit au comptoir du chef, un éclairage chaleureux et un mobilier en velours rembourré terminé avec des cadres en laiton ouvert pour créer une ambiance de fine cuisine à la fois chaleureuse et accueillante. Une cuisine moderne contemporaine, axée sur la saison, s'inspire des influences asiatiques, nordiques et classiques françaises et met en valeur des techniques raffinées à travers les offres de dégustation et à la carte. Gary Townsend, chef propriétaire, a travaillé chez One Devonshire Gardens, L’Enclume, Restaurant Sat Bains, Hibiscus et The Kitchin ; Elements est sa première aventure en solo. Les spécialités incluent le ceviche de flétan sauvage ; le filet de cabillaud de la mer du Nord poché au beurre avec des coques ; les raviolis de langoustine de l’île de Skye ; un menu fixe saisonnier et un rôti du dimanche ; des desserts à la rhubarbe du Yorkshire ; et une expérience immersive au comptoir du chef.