Enxebre

Enxebre est situé au centre de Vigo, en Espagne, et centre son approche culinaire sur la saisonnalité et la durabilité. Le menu est élaboré chaque semaine, s'adaptant continuellement aux produits locaux les plus frais trouvés quotidiennement sur le marché. Cette dynamique permet aux convives de découvrir une sélection variée de recettes qui allient tradition et interprétations innovantes de thèmes classiques, tout en mettant l'accent sur l'approvisionnement local. L'équipe culinaire est dirigée par Marcos Rodríguez Rodríguez, un natif de Vigo avec une profonde passion pour la cuisine, aux côtés de Patricia Uceda Gutiérrez de Tolède. Les deux chefs apportent une vaste expérience de restaurants espagnols prestigieux, y compris des établissements notables à Madrid tels que Fismuler, .MX et Kabuki Wellington. Le restaurant détient la distinction Bib Gourmand du Guide Michelin, reconnaissant sa qualité et son bon rapport qualité-prix. Enxebre propose deux menus de dégustation comprenant plusieurs entrées à partager, ainsi que des plats de poisson, de viande ou des desserts servis à toute la table. La cuisine suit un style contemporain, cuisine actuelle, axé sur la durabilité et la créativité. Bien que le restaurant soit accueillant pour les enfants et les chiens sur réservation préalable, certaines limitations d'espace s'appliquent pour les poussettes et les chaises hautes.