Gamberro

Gamberro, situé à Saragosse, en Espagne, est dirigé par le chef Franchesko Vera et Flor García. Le restaurant propose un unique menu dégustation de 17 plats, mêlant des produits locaux aragonais à des influences internationales. Tarifié à 80 € par personne, hors boissons, le menu équilibre des plats phares fixes avec des sélections changeantes, chacun incarnant un récit distinct et évitant les ingrédients de luxe comme le caviar pour se concentrer sur des saveurs authentiques. L'expérience de dégustation dure environ trois heures et comprend une attention particulière aux accords mets-vins et au service. La cuisine créative de Gamberro fusionne produit, technique et concept, offrant des plats allant de subtils à robustes, tous conçus pour laisser une impression mémorable. Les spécialités remarquables incluent un petit gâteau de steak tartare avec salsa XO, une croquette de crevettes à l'ail thaï avec une émulsion de miso bleu, et une réinterprétation du Helado Frigopie. Installé dans un espace intime pour environ 20 invités, l'intérieur de Gamberro contraste des tons sombres urbains avec des graffitis ludiques, des crânes et des collections de canards en caoutchouc. Cette combinaison de style punk et de chaleur façonne une atmosphère à la fois élégante et ludique. Le restaurant détient un Soleil Repsol et est inscrit au Guide Michelin.