Guzina Oaxaca

Guzina Oaxaca est un restaurant réputé à Mexico, dédié à la cuisine authentique d'Oaxaca. Son nom signifie "cuisine" en zapotèque, symbolisant son engagement à préserver les traditions culinaires et la culture d'Oaxaca. Établi il y a 12 ans en tant qu'ambassade d'Oaxaca, le restaurant propose des plats traditionnels agrémentés de touches innovantes occasionnelles. Le chef exécutif Carlos Galán, élevé dans une communauté agricole de Oaxaca, s'inspire de son héritage familial et de sa vaste expérience pour élaborer le menu. Le restaurant collabore étroitement avec de petits fournisseurs locaux d'Oaxaca, se procurant des ingrédients ainsi que des objets artisanaux tels que des verres à mezcal et de la poterie. Guzina Oaxaca dispose d'une vaste sélection de plus de 50 mezcals, principalement provenant de commerces familiaux et de petits producteurs. Le menu propose une gamme allant des petits déjeuners classiques d'Oaxaca à des plats plus avant-gardistes, tout en honorant constamment les produits locaux. Reconnu comme une destination gastronomique majeure pour la cuisine oaxaquienne à Mexico, Guzina Oaxaca combine identité culturelle, savoir-faire et passion dans chaque aspect de son expérience culinaire.