Gwinizh Du

Gwinizh Du est ouvert depuis juillet 2022 et tire son nom du mot breton pour "sarrasin". La maison suit une philosophie locavore et saisonnière : plus de 80 % des ingrédients proviennent directement de producteurs individuels locaux — agriculteurs, pêcheurs et artisans — de la région. Le chef, formé dans des cuisines gastronomiques, et son équipe mettent l'accent sur des relations directes avec les fournisseurs et travaillent presque exclusivement par achat direct afin de mettre en valeur des produits de qualité exceptionnelle. Sélectionné par le Guide Michelin, le restaurant se positionne comme une destination pour une expérience autant que pour un repas. Près de la Côte de Granit Rose, la salle à manger projette une esthétique éco-responsable et artisanale à travers des meubles faits main, récupérés et vintage ; l'éclairage est produit par la société familiale Roc’hell, créant une atmosphère chaleureuse et conviviale. La cuisine réinterprète les galettes et crêpes bretonnes de manière créative et saisonnière, en utilisant des ingrédients frais et ultra-locaux avec des bases traditionnelles de sarrasin et de beurre ; le menu, intentionnellement fluide, change avec les saisons et la disponibilité des fournisseurs pour mettre en avant les producteurs locaux. Spécialités : Galette "Antoine" — asperges grillées, hollandaise réinventée, orge maltée ; Galette "Ludovic" — lotte, sucrine braisée, pesto de coriandre ; Galette "Anastasia" — canard, pois, menthe ; Crêpe "Emilie" — fraises avec crème diplomate à la verveine ; Crêpe "Mathieu" — rhubarbe pochée, gwell, menthe, granola.