HumoySal

HumoySal est un restaurant à Ensenada, Basse-Californie, dédié à la cuisine d'origine qui met en valeur les produits locaux de la région. Il n'utilise que des ingrédients frais provenant d'Ensenada et de toute la péninsule de Basse-Californie, en respectant des interdictions de pêche strictes et la disponibilité saisonnière. Le thon rouge, symbole régional, est la pièce maîtresse du menu, chaque partie du poisson étant utilisée pour créer des plats divers et durables qui reflètent la devise "¡VIVA LA BAJA!". L'approche culinaire met l'accent sur la fraîcheur et l'authenticité, évitant tous les ingrédients congelés, et associant les fruits de mer aux méthodes culinaires mexicaines traditionnelles. Ce focus sur la durabilité et la fierté régionale vaut à HumoySal une distinction Bib Gourmand du Guide Michelin. À l'intérieur, le restaurant présente une décoration moderne et de bon goût qui crée une atmosphère chaleureuse et contemporaine, conçue pour compléter la cuisine fraîche et locale. Le menu s'adapte aux offres saisonnières de fruits de mer, faisant de l'expérience culinaire un moment unique centré sur les produits de la baie et de la mer de Basse-Californie.