Il Palagio

Il Palagio est un restaurant étoilé au guide Michelin situé au sein de l'Hôtel Four Seasons Firenze dans le centre de Florence. Il présente une cuisine toscane authentique en alliant le patrimoine culinaire italien traditionnel à des techniques contemporaines. La cuisine est dirigée par le chef exécutif Paolo Lavezzini, dont l'expérience comprend des cuisines étoilées au guide Michelin à travers l'Europe ainsi que des aventures au Brésil. L'équipe priorise l'approvisionnement durable et saisonnier auprès des agriculteurs locaux et d'artisans éthiques pour créer des plats qui équilibrent tradition et innovation. Installé dans une architecture Renaissance historique, Il Palagio offre une atmosphère intime avec une décoration élégante qui renforce son cadre sophistiqué et romantique. Le menu propose une cuisine italienne contemporaine axée sur les traditions culinaires toscanes, mettant l'accent sur des ingrédients frais et de saison préparés avec précision et créativité. Les plats emblématiques comprennent des artichauts braisés farcis de sunchoke et de citron salé, de la sériole de mer tyrrhénienne avec une sauce Hollandaise aux huîtres, du risotto San Massimo Riserva au lait de chèvre et aux herbes sauvages, et un filet de bœuf Chateaubriand à la Rossini avec du foie gras et de la truffe noire. Ces offres soigneusement élaborées reflètent l'engagement d'Il Palagio envers la qualité et l'art créatif.