Jérôme Nutile

Un petit groupe culinaire à Nîmes se compose d'un restaurant gastronomique étoilé au Michelin, du bistro Bistr’AU et de l'hôtel Mas de Boudan. Le Restaurant Gastronomique a ouvert en mars 2015 et a obtenu sa première étoile Michelin avec son équipe en 2016. Au-delà des plats à la carte, l'établissement propose un bistro pour des plats décontractés et axés sur le marché, ainsi que des chambres d'hôtel et une salle privatisable pour des événements privés et professionnels. La maison poursuit des pratiques durables reconnues grâce aux initiatives GreenFood. Situé dans un mas restauré avec des caractéristiques en pierre, la salle à manger est moderne, lumineuse et conviviale ; une cave à fromage centrale et une tour à vin contribuent à l'identité du restaurant et à une atmosphère intime et raffinée. La cuisine propose un style contemporain de gastronomie française 'haute couture' axé sur des produits de saison, des techniques raffinées et un approvisionnement proche des producteurs locaux et des pêcheurs. Jérôme Nutile dirige le groupe et a été récompensé Meilleur Ouvrier de France en 2011. Les spécialités incluent des menus dégustation saisonniers haute couture, des fruits de mer méditerranéens frais de Grau-du-Roi, des micro-pousses fournies par Alma Farms, des fleurs comestibles et des herbes de producteurs locaux, ainsi que des produits du jardin de 4 000 m² dédié du restaurant à Ners.