JK Restaurant

Le Restaurant JK est un établissement moderne axé sur les producteurs, mettant l'accent sur les approvisionnements locaux, saisonniers et durables. La cuisine collabore étroitement avec des producteurs bourguignons, des boulangers artisans, une pisciculture locale et d'autres fournisseurs régionaux. La combinaison d'une sourcing locavore, d'une fusion méditerranéenne-bourguignonne et d'une attention portée à la pâtisserie et à la fermentation définit l'identité du restaurant. La salle à manger est chaleureuse et conviviale, située dans un petit village touristique faisant face à la verdure du Charolais et au patrimoine médiéval de Chassy. Les photographies sur le site transmettent une ambiance intime et contemporaine. La cuisine est moderne et contemporaine, ancrée dans des produits bourguignons de saison sourcing local avec des influences liguriennes et méditerranéennes plus larges. Les chefs présentent des menus dégustation surprise qui évoluent avec les saisons et les producteurs avec lesquels ils travaillent. La maison propose également une formule déjeuner abordable en semaine. Jeanne Louise Jondot et Kevin Pontoglio sont co-chefs. Jeanne Louise s'est formée en Bourgogne et a perfectionné ses compétences en pâtisserie sous Frédéric Doucet et Anne-Sophie Pic. Kevin est un cuisinier ligurien formé aux techniques françaises qui a été formé avec René Pianetti et Éric Pras et explore les fermentations. Formule de déjeuner Menu Pranzo (29€); menu surprise en 3 actes (42€); menu signature en 5 actes (62€); menu dégustation en 7 actes (89€); plats de saison axés sur les producteurs.