Kabo

KABO est un restaurant étoilé Michelin situé à Pampelune, en Navarre, en Espagne, dirigé par le chef Aaron Ortiz et la responsable de la salle à manger Jaione Aizpurua. L'établissement reflète une vision commune profondément ancrée dans la tradition locale et le respect de la terre. Il met en avant une philosophie culinaire qui honore le patrimoine navarrais tout en proposant une interprétation évolutive de la cuisine régionale. Le restaurant s'appuie exclusivement sur des ingrédients provenant directement des producteurs locaux, en privilégiant les légumes cultivés naturellement et les produits de saison de Navarre. Ses menus de dégustation mettent en avant des plats sincères et sans prétention qui racontent l'histoire de la terre et de ses habitants. Parmi ces offres, un menu spécial est dédié à la célébration du festival de San Fermín. KABO favorise un engagement collectif envers l'excellence dans une atmosphère chaleureuse et familiale où chaque membre de l'équipe joue un rôle essentiel. La cuisine et la salle à manger se réunissent pour créer une expérience gastronomique intégrée qui rend hommage aux individus travailleurs qui façonnent l'identité culinaire vibrante de la Navarre.