Kaido Sushi Bar

Kaido Sushi Bar à Valence offre un cadre raffiné où la haute cuisine japonaise traditionnelle rencontre des ingrédients méditerranéens de premier choix. Le restaurant, dirigé par le chef Yoshikazu Yanome, un chef certifié AJSA né au Japon avec un parcours en économie, ne compte que 10 places par service. Ce cadre intime permet une expérience immersive où chaque nuance et ingrédient est mis en avant. Yanome s'appuie sur plus d'une décennie d'expertise culinaire acquise au Japon et ses distinctions, notamment le titre de meilleur chef sushi d'Espagne et une cinquième place au défi mondial de Sushi. L'équipe met l'accent sur le style Edomae Sushi, combinant des produits méditerranéens sélectionnés selon les saisons et une préparation méticuleuse pour créer un repas authentique et artistique. Le concept embrasse la philosophie de l'Ichigo-Ichie, valorisant chaque rencontre comme unique. Les plats signatures comprennent des Somen de Pomme de Terre, des Pétoncles et Crevettes avec Urchin de Mer et Pois, du Crabe Royal avec Mousse de Tomate Valenciana et Gelée de Kombu, du Thon Yamakake avec Truffe Noire, et de l'Anguille Grillée de La Albufera. Le cadre exclusif du sushi bar permet aux clients d'observer de près la préparation dans un environnement élégant et concentré.