Kosushi

Kosushi, établi en 1988 à São Paulo par l'entrepreneur Carlos Augusto Carvalho et le sushiman George Koshoji, a vu le jour dans le quartier Ipiranga avant de déménager à Itaim Bibi et de s'agrandir au Shopping Cidade Jardim, à Campinas, à Angra dos Reis et à Brasília. Il est reconnu avec une étoile Michelin pendant cinq années consécutives, soulignant son excellence culinaire. Le nom du restaurant évoque la prospérité et la longévité, inspiré par le symbolisme culturel de la tortue. Sous la direction artistique du chef George Koshoji, Kosushi mélange des techniques culinaires japonaises traditionnelles avec des saveurs modernes et innovantes, influencées par son origine biculturelle. Le menu met en avant des plats de sushi et de sashimi méticuleusement élaborés, y compris des spécialités comme le Dyo Ikura Codorna Trufado et le Dyo Unagui, complété par une sélection de sakés, de vins et de boissons classiques. Chaque emplacement de Kosushi présente un cadre raffiné et moderne avec une décoration élégante et un seating confortable, créant une atmosphère accueillante pour les invités en quête d'une expérience culinaire japonaise authentique mais inventive. Le restaurant maintient un équilibre entre la préservation des traditions authentiques et la présentation d'une art culinaire créatif.