La Bankada

La Bankada est un restaurant à Pampelune, en Espagne, inscrit au Guide Michelin pour sa cuisine régionale. La cuisine propose des plats traditionnels infusés de subtiles influences asiatiques, offrant un menu conçu pour le partage qui inclut des raviolis de pâtes fraîches avec fondue au fromage et porc ibérique, du poulpe grillé assaisonné d'huile d'olive et d'épices, ainsi que leur salade signature La Bankada. La sélection de desserts présente une glace au caramel salé et un cheesecake classique avec confiture de myrtilles. Le lieu crée une atmosphère décontractée et animée avec une décoration locale contemporaine, encourageant des expériences culinaires conviviales centrées sur des assiettes à partager. L'équipe, comprenant des membres notables tels qu'Ismael, Xabi, Iñaki et Manolito, façonne un environnement amusant et détendu complété par des bières bien servies. Le menu équilibre des options froides, chaudes et de midi comme des Gyozas au poulet et champignons, des ailes de poulet de style BBQ/japonais, et un ragoût de joue de veau avec pak choï et épinards croquants, mettant en avant une fusion d'authenticité régionale et de saveurs internationales.