La Charcuterie

La Charcuterie est une cave à manger sous le label autoproclamé Appellation Non Contrôlée, fonctionnant entre boutique de vins, épicerie et petit restaurant. Elle met l'accent sur les fournisseurs et partenaires, construit sa cuisine sur des produits de qualité exceptionnelle et invite les clients à découvrir les artisans derrière ces produits. De nombreux produits sont vendus à emporter ou commandés en ligne pour être récupérés, et la subjectivité brute et parfois incongrue du propriétaire fait partie de l'expérience ; l'établissement possède un Bib Gourmand du Guide Michelin pour sa cuisine de terroir. L'espace est compact et étroit, donc les tables sont proches les unes des autres, et la décoration ainsi que l'ambiance évoquent un atelier bohème ou un bistro de quartier. La cuisine se concentre sur le terroir, mettant en avant des fromages, des charcuteries et des plats simples de style familial, complétés par une sélection de vins naturels et bios, provenant de partenaires locaux de confiance. Les spécialités incluent La Terre (saisonnier), La Mer (fruits de mer saisonniers) et Le Jardin (légumes de saison), ainsi que du Tarama (60 % de laroe de cabillaud) et des sardines galiciennes marinées.