La Chassagnette

La Chassagnette est un restaurant-jardin étoilé au Michel situé en Camargue. La maison se fournit en viandes provenant de France et en poissons de la Méditerranée, et annonce que toutes ses préparations sont sans gluten. Sa sélection de vins provient principalement de producteurs indépendants et privilégie les vins biologiques, biodynamiques et naturels, tandis que l'équipe de sommeliers propose des accords soigneusement sélectionnés, y compris des accords de boissons sans alcool et mélangées. Le restaurant a reçu une reconnaissance Michelin (Michelin 2025) ainsi qu'une distinction en gastronomie durable pour 2025, et il offre la location privée de ses espaces, y compris des possibilités à l'intérieur du potager pour des événements de groupe. Situé dans un Mas en Camargue, l'expérience culinaire se déroule au sein du paysage extérieur et du jardin potager. L'atmosphère est rurale, remplie de plantes et axée sur une ambiance intime et proche de la nature. Les espaces basés sur le jardin accueillent des expériences de groupe uniques. La cuisine est intuitive, saisonnière et axée sur les légumes, alliant une simplicité raffinée aux influences méditerranéennes et occasionnellement des poissons et viandes régionaux. Les menus sont présentés sous forme de formats de dégustation en six notes et sont complétés par des accords de boissons réfléchis. La cuisine puise également son inspiration dans le delta du Rhône. Armand Arnal est le chef. Il façonne la cuisine autour du rythme de la nature et transmet la main du jardinier à la cuisine. Menu en 6 notes – Végétal. Menu en 6 notes – Faune & Flore. Dégustation mets & vins (accord en 4 étapes). Dégustation mets & jus (accord sans alcool en 4 étapes). Légumes du potager avec du riz de Camargue.