La Cuchara

La Cuchara apporte la cuisine vénézuélienne au quartier de Salamanca à Madrid, et ce, avec une véritable conviction. Il s'agit d'une cuisine traditionnelle axée sur le marché — celle qui est ancrée dans des techniques spécifiques et des saveurs régionales plutôt que dans un mélange vague latino-américain. La longue salle à manger est habillée de murs en briques rustiques, de tables en bois et d'un banc en cuir confortable, lui conférant une chaleur qui semble avoir été vécue. Il y a également une terrasse si vous préférez manger à l'extérieur. Le menu s'oriente vers des classiques vénézuéliens corrects. Le pabellón criollo — bœuf effiloché, riz blanc, haricots noirs, fromage blanc et banane frite — est un plat national ici, avec la possibilité de remplacer le bœuf par du chien de mer, des pattes de porc, du poulet ou de l'avocat. La punta trasera offre 250g de flanc de bœuf Angus noir grillé accompagné de yuca frite, de boudin noir, de chorizo, de butifarra et de sauce guasacaca. Et puis, il y a la chalupa, une fausse lasagne cachapa remplie de poulet mijoté et de fromage frais — un de ces plats qui récompense la curiosité. Pour un groupe à la recherche de quelque chose avec un véritable caractère et une identité culinaire spécifique, La Cuchara livre exactement cela.