La Fragua de Sebín

La Fragua de Sebín est un restaurant espagnol à Madrid où la cuisine traditionnelle est abordée avec une réelle intention. Le chef Jose Antonio Barrio dirige une cuisine qui s'inspire des fondations espagnoles classiques tout en ajoutant des touches créatives — un endroit où les plats familiers semblent réfléchis plutôt que routiniers. Parmi les plats à ne pas manquer, on trouve de la burrata fumée au bois d'érable et aux fraises des bois, une fleur d'artichaut grillée et des tripes de morue. Il y a aussi des cannellonis de l'Ampourdan, des asperges sauvages, une tourte de lubina et une chuleta âgée de 30 jours pour ceux qui ont vraiment faim. La salle est décorée de nappes blanches, de serviettes rouges et de verres polies — raffinée sans être rigide. L'atmosphère est chaleureuse et conviviale, avec un service attentionné. C'est un bon choix pour un groupe qui souhaite un véritable repas espagnol assis avec un peu de personnalité.