La Maison Carrier

La Maison Carrier est un restaurant traditionnel de campagne situé à Chamonix, abrité dans une ancienne ferme alpine soigneusement restaurée. L'intérieur présente du bois ancien, des panneaux rustiques, des fenêtres à petits carreaux, des meubles vintage, des nappes blanches et des serviettes à carreaux bleu glacier, évoquant un fort sentiment de patrimoine montagnard. Fondé en 1997 dans le cadre du projet Hameau Albert 1er par le propriétaire Pierre Carrier et l'architecte Bernard Ferrari, l'établissement intègre du bois récupéré provenant de fermes et de chalets de montagne abandonnés, créant une atmosphère savoyarde authentique. Par temps clair, les clients peuvent dîner sur la terrasse ou dans le jardin, profitant d'une vue panoramique sur le massif du Mont Blanc. La cuisine rend hommage aux traditions culinaires de Clothilde et Marcel Carrier, offrant des plats qui attirent les habitants et les visiteurs depuis plus de 25 ans. Depuis décembre 2021, le chef Cédric Nogueira, originaire d'Évian et ayant de l'expérience au Ducasse et Troisgros, dirige la cuisine. Il actualise les recettes classiques avec des techniques comme la cuisson à basse température tout en préservant l'identité du restaurant. Les plats signature incluent la quenelle de brochet maison avec sauce homard et la tête de veau avec sauce ravigote, préparés avec des produits locaux de montagne, des fromages des régions de Savoie, des poissons des lacs alpins et des légumes frais du jardin potager, du jardin d'herbes et du verger du Hameau. Les desserts occupent une place importante, présentant un affichage renommé de douceurs faites maison sur des plateaux en bois rustiques ‘Vré’. Les offres incluent des tartes, crème renversée, mousse au chocolat, desserts aux fruits, île flottante, gâteau savoyard, tiramisu, macarons et autres pâtisseries élaborées par le chef pâtissier Patrick Guellec. Le service est supervisé par le Maître d'Hôtel Raphaël, dont le retour au restaurant après une expérience dans des établissements prestigieux en bord de mer et dans des stations de ski souligne l'engagement de l'établissement en faveur d'une hospitalité chaleureuse et attentive. Le menu met en avant la cuisine traditionnelle française et savoyarde avec des spécialités telles que le boudin noir maison, la côte d'agneau cuite sous la borne de la ferme, la fondue savoyarde, le farçon savoyard et les tartes de grand-mère. Un buffet de desserts pour le goûter sur le Vré ajoute une touche raffinée à l'expérience culinaire.