La Marmite du Pêcheur

La Marmite du Pêcheur à Les Mées mélange terre et mer avec un accent sur le poisson frais et les fruits de mer. Le projet actuel a commencé en 2019 lorsque le chef Vincent Pelaia et Romain Maldonado sont devenus associés et ont pris la direction d'un établissement qui existait depuis plus de 20 ans, et en 2023, Chloé Laury a rejoint en tant que maître d’hôtel. La spécialité de la maison est une bouillabaisse présentée sous forme de banquet en trois services, préparée uniquement avec des produits frais, pour la plupart locaux, et nécessitant une réservation à l'avance. L'équipe met en avant la provenance et l'approvisionnement responsable local, en nommant des fournisseurs partenaires pour la viande, les légumes, les fruits, la farine et l'huile d'olive biologique. Le restaurant détient un Certificat d'Excellence et propose des repas festifs et d'entreprise sur mesure, des commandes à emporter et des accords mets-vins pour accompagner les menus. La salle à manger est originale et décorée de manière classique avec une atmosphère sobre et élégante et une terrasse idéale pour profiter du beau temps. Les clients rapportent un service chaleureux et accueillant dans un cadre raffiné mais accessible. La cuisine combine mer et terre, centrée sur le poisson et les fruits de mer, avec des options de viande et de plats végétariens complémentaires. Les plats sont de saison et faits maison, avec du pain cuit sur place et des ingrédients provenant d'artisans et de producteurs locaux. Le menu met en avant des préparations traditionnelles telles que la bouillabaisse, ainsi que des plats contemporains dressés et des offres quotidiennes axées sur le marché. Vincent Pelaia est le chef. Les spécialités incluent le banquet de bouillabaisse en trois services, la Soupe de Poissons, le Plateau de Fruits de Mer, la paella sur commande pour emporter, et le poisson entier cuit dans une croûte de sel ou en pâte feuilletée.