La Petite Chartreuse

La Petite Chartreuse est un restaurant de quartier convivial qui célèbre les racines régionales et les montagnes environnantes à travers une cuisine généreuse préparée à partir de produits français de qualité. L'équipe propose une carte des vins qui mélange des bouteilles locales et des sélections d'autres régions. La maison est reconnue par le Guide Michelin (Sélectionnée) et se trouve dans un cadre intime et axé sur la région. La salle à manger est accueillante et orientée vers la communauté ; les tables sont réservées pour un maximum de dix personnes par réservation et l'établissement est proche de Grenoble et du CHU Grenoble Alpes. La cuisine présente une approche moderne de la cuisine française qui se concentre sur des produits généreux et bien travaillés, sourcés en France. La carte évolue avec les saisons et selon les arrivages ; des produits simples sont préparés sur place, le menu met l'accent sur des ingrédients frais, et les clients sont invités à informer l'équipe de toute allergie avant leur visite. Joan Bois est le chef ; il est né à Pontcharra et a été formé à l'école hôtelière de Grenoble et est décrit comme passionné par la cuisine et les voyages. Aurélie Josserand gère la salle à manger en tant que maître d'hôtel et apporte son expertise en hospitalité et en vin au service. Les spécialités incluent : joue de bœuf effilochée avec espuma épicée Cajun ; carpaccio de coquille Saint-Jacques avec huile de noisette ; suprême de pintade poêlé avec pommes de terre pressées ; cabillaud rôti au four avec risotto de crozets et bisque de langoustine ; parfait de Chartreuse avec ganache au chocolat et tonka ; et génoise aux noisettes avec poires pochées à la vanille et mousse au praliné.